Antes de descobrir como o molde é perigoso para o corpo humano, você precisa entender o que é o molde. O molde é um tipo especial de fungo microscópico que se multiplica em vários produtos (de origem animal e vegetal). Os cientistas contam um grande número de variedades desses cogumelos (de 10.000 a 300.000).
O que é molde
O bolor difere das bactérias e do fermento por consistir em um grande número de células. Essas células formam filamentos estendidos chamados hifas. As hifas, entrelaçadas umas com as outras, criam um micélio. Os esporos estão localizados nas extremidades de algumas hifas. São os esporos que determinam a tonalidade do molde. Os esporos são espalhados pelo ar, como as sementes das plantas ao vento. Os bolores são frequentemente acompanhados por várias bactérias.
É sabido que alguns tipos de fungos podem causar alergias, problemas respiratórios, várias doenças respiratórias e, em condições especiais, os fungos podem libertar substâncias tóxicas e tóxicas para o corpo humano.
Você deve comer comida mofada, mesmo se você cortá-la? Para fazer isso, você precisa saber o que acontece com o produto no qual o molde é formado.
Você precisa entender que o mofo não está apenas na superfície dos alimentos. Pontos fofos cinzentos e verdes no pão, massa, flor branca nos queijos, círculos aveludados nas frutas - esta é apenas uma pequena parte do iceberg. Se o molde parecer abundante, então ele se espalhou profundamente na comida.
Microtoxinas
Os tipos mais perigosos de microtoxinas são aqueles que aparecem nos grãos e nozes, mas também podem aparecer no suco de uvas, aipo, etc. A mais perigosa entre as microtoxinas conhecidas, os cientistas reconhecem a aflatoxina. E as estatísticas mostram que mais de 25% das safras do mundo estão contaminadas com tipos de toxinas prejudiciais à saúde humana.
Acredita-se que as aflatoxinas sejam capazes de causar câncer no corpo humano. Eles são mais comumente encontrados em grãos ou amendoim. Toxicologistas em todo o mundo estão trabalhando para prevenir a contaminação de alimentos para animais e produtos por aflotoxicose.
Existe também um molde saudável. É utilizado na produção de queijos. Por exemplo, os mundialmente famosos queijos Roquefort, Stilton, Gorganzola com bolor azul são obtidos introduzindo os esporos de Penicillium roqueforti. Esses tipos de molde são absolutamente seguros para a saúde humana.
É normal comer um produto contaminado com mofo
Se houver mofo em um produto termicamente processado (carne, frango, linguiça cozida), esses produtos devem ser descartados. Além do molde em si, várias bactérias patogênicas podem se formar ali.
Você também deve jogá-lo fora se aparecer mofo em frutas moles, iogurtes e creme de leite, conservas e geléias, queijo fresco, queijo cottage, manteiga de amendoim, legumes, pão, assados, cogumelos.
Você só pode cortar o molde (pelo menos 3 cm de produto) de queijo duro ou frutas / vegetais duros. Em todos os outros casos, é melhor evitar comer alimentos estragados.
