Até a comida deve ser leve no verão. E embora o famoso "Okroshka" não perca a popularidade, ainda existem muitas receitas de sopas geladas que você pode preparar no calor. A variedade de ingredientes que podem ser usados para criar um prato tão leve é literalmente incrível. Vale a pena tomar conhecimento de várias receitas originais de sopas frias para que estejam totalmente preparadas no verão.
Instruções
Passo 1
Sopa de pepino
Você vai precisar de:
- 4-5 unidades de pepinos frescos;
- 2 dentes de alho;
- 150-200 g de creme de leite;
- uma colher de sopa de azeite;
- uma colher de sopa de suco de limão;
- uma colher de chá de pimenta vermelha picante;
- verduras para decoração;
- sal.
Pique o alho e corte os pepinos em cubos. Deixe uma pequena parte dos pepinos picados, bata o restante no liquidificador junto com o creme de leite, sal, suco de limão e alho. Adicione os pepinos restantes à sopa pronta e mexa, depois deixe fermentar na geladeira por 2 a 3 horas. Aqueça o azeite de oliva em fogo, acrescente a pimenta e retire do fogo imediatamente. Sirva a sopa guarnecida com ervas e a mistura de manteiga e pimenta.
Passo 2
Sopa de tomate
Você vai precisar de:
- uma lata de tomate em seu próprio suco;
- 2 pedaços de aipo;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal pimenta.
Refogue o aipo e a cebola picados por 5-7 minutos. Quando terminar, transfira a mistura para o liquidificador, acrescente os tomates, sal e pimenta a gosto e bata todo o conteúdo até obter uma massa homogênea. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco de água e sirva.
etapa 3
Sorrel okroshka no kefir
Você vai precisar de:
- 5 batatas médias;
- 4 ovos;
- 500 g azedinha;
- meio quilo de presunto;
- 3-4 pepinos;
- 150 g de rabanete;
- um litro de kefir;
- ervas frescas;
- sal pimenta.
Pique a azeda e ferva em 2-3 litros de água por 5-10 minutos. Também ferva batatas e ovos. Corte os pepinos, as batatas, os rabanetes, os ovos, o presunto e as ervas em cubos, mexa e cubra com o kefir. Adicione sal e pimenta a gosto e despeje o caldo de azeda e azeda na mistura. Refrigere o prato, se necessário, ou sirva imediatamente.
Passo 4
Beterraba
Você vai precisar de:
- 2 pepinos;
- beterrabas médias;
- 3-4 pcs de batatas;
- 4 ovos;
-200 g de presunto de porco;
- um litro de kefir;
- um litro de água mineral.
Ferva e descasque a beterraba, os ovos, as batatas e pique finamente, e rale os pepinos em tiras. Corte a perna de porco em macarrão comprido e fino. Despeje a mistura resultante com kefir e água mineral, misture bem e deixe fermentar no frio. Você pode decorar o prato acabado com ervas a gosto.
Etapa 5
Sopa de abacate
Você vai precisar de:
- 2 peças de abacate;
- 500 ml de caldo de galinha;
- um copo de leite;
- um copo de creme;
- suco de limão;
- verdes;
- sal.
Descasque e semeie o abacate e corte em cubos. Deixe uma pequena porção do corte para enfeitar, polvilhe levemente com suco de limão para evitar que o abacate escureça. Bata o restante, junto com as ervas e o caldo de frango no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere a gosto, despeje as natas e o leite na mistura e bata novamente. Enfeite a sopa pronta com o abacate e as ervas restantes.
Etapa 6
Sopa de Creme de Requeijão de Verão
Você vai precisar de:
- 100 g de queijo fundido;
- 4 pepinos;
- 100-150 ml de creme;
- verdes;
- sal pimenta.
Pique os pepinos e o cream cheese e bata-os no liquidificador com as natas. Adicione sal e pimenta a gosto e misture bem. Sirva a sopa decorada com ervas.
Etapa 7
"Gaspacho"
Você vai precisar de:
- 400 g de tomate;
- uma cebola;
- um pepino;
- 500 ml de suco de tomate;
- 1 pedaço de pimenta em conserva;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
- 1 colher de sopa de azeite;
- um monte de coentro
- Molho Tabasco.
Corte o pepino, a cebola e o tomate em cubos e divida as fatias ao meio. Bata a metade no liquidificador com pimenta até ficar homogêneo. Adicione azeite, algumas gotas de Tabasco, fatias de coentro e suco de tomate à mistura finalizada, assim como o resto dos vegetais, sal e pimenta a gosto.
Etapa 8
Sopa de abobrinha
Você vai precisar de:
- 500 g de abobrinha;
- 4 tomates;
- uma cebola;
- 4-5 raminhos de hortelã e manjericão;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- uma colher de sopa de amido;
- suco de limão;
- sal pimenta.
Pique as abobrinhas, os tomates e as cebolas. No azeite, comece a refogar a cebola, acrescentando aos poucos os tomates. Cozinhe a mistura por 2-5 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, despeje um litro de água e leve para ferver, em seguida, adicione a abobrinha e a hortelã e cozinhe por mais 10-15 minutos. Adicione o amido pré-dissolvido, sal e pimenta a gosto à sopa e cozinhe novamente até engrossar. Esfrie o prato acabado, acrescente uma colher de azeite e suco de limão e sirva enfeitado com manjericão.
Etapa 9
Sopa búlgara "Tarator"
Você vai precisar de:
- um pepino;
- 2 copos de kefir;
- 2 copos de água mineral;
- uma colher de sopa de óleo vegetal;
- um punhado de nozes;
- um monte de endro;
- um dente de alho;
- sal.
Pique o alho, rale o pepino, acrescente sal a gosto e óleo vegetal. Despeje a mistura com kefir e água mineral e acrescente o endro. Mexa e leve à geladeira a sopa por algumas horas. Decore o prato acabado com ervas e nozes pré-fritas.
